Ez a rövid szénláncú zsírsav számos pozitív hatással van az általános egészségre
Forrás: Kurt N Woeller,DO
A vajsav fontos vegyület az emlősök emésztőrendszerében. Bizonyos bélbaktériumok, különösen a Clostridium fajok termelik, és számos biokémiai reakcióban és fiziológiai funkcióban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, a mitokondriális aktivitást, az immunfunkciókat és a gyulladásszabályozást. Ebben a kétrészes cikkben a vajsavak általános egészségben betöltött szerepére mutatok rá .
Kémiai szerkezet és élelmiszerforrások
1. ábra – A vajsav kémiai szerkezete egy egyenes láncú alkil-karbonsav . Kémiai képlete CH3CH2CH2COOH .
A vajsav, más néven butánsav, egy négy szénatomos egyenes láncú vegyület, amely egy karbonsavcsoportot (-COOH) tartalmaz, amelyben egy szénatom kettős kötéssel kapcsolódik egy oxigénatomhoz, és egyszeres kötéssel egy hidroxilcsoporthoz (-OH). Folyékony formában olajos állagú, kellemetlen szagú.
Természetesen megtalálható az anyatejben (és a tehéntejben), állati zsírban, bizonyos növényi olajokban, valamint rövid szénláncú zsírsavként (SCFA), amelyet az emésztőrendszerben anaerob erjedés termel. A gyakran fogyasztott, magas vajsavtartalmú élelmiszerek közé tartozik a vaj, a ghee, a nyers tej, a parmezán sajt, valamint bizonyos növényi élelmiszerek, beleértve az éretlen banánt, a pitypang leveleit és a csicsókákat.
A rezisztens keményítő (ellenáll az emésztésnek és az erjedésnek), a zabkorpa és a pektin (egy nagy molekulatömegű, vízben oldódó kolloid szénhidrát, amely olyan élelmiszerekben található, mint az alma, a grapefruit és a szilva) fermentációja természetes módon vajsavvá és más rövid szénláncú zsírsavakká, például ecetsavvá és propionsavvá alakul. A fruktánok a mikrobiom átalakulásával termelődő vajsav másik forrásai.
2. ábra – egy fruktán tipikus kémiai szerkezete, amely több fruktózcukorból áll, ismétlődő egységekben összekapcsolódva.
A fruktánok, a fruktózmolekulák polimerjei, a vajsav előállításához rendelkezésre álló oldható rostok gyakori forrásai. Néhány példa a fruktánokra:
- articsókák.
- spárga.
- cékla.
- cikória.
- keresztesvirágú zöldségek, azaz brokkoli, káposzta és hagyma.
- édeskömény.
- fokhagyma.
- póréhagyma.
3. kép – zöldségekből készült potpourri, melyekben a fruktánban gazdag oldható rostok a vajsav fontos forrásai a mikrobiom fermentációján keresztül.
A vajsav (BA) példái, biokémiai reakcióképessége és élettani funkciója
Szabad zsírsavreceptorok (FFAR-ok)
- A BA javítja az anyagcsere-támogatást az inzulinérzékenység, a lipidkontroll és a testösszetétel fokozásán keresztül, beleértve a fogyást is. A BA egyik pozitív hatása ezekre a reakciókra a szabad zsírsav (FFA) receptorok serkentése.
- A vajsav a szabad zsírsav (FFA) receptorokra hat, hogy elősegítse az energiaegyensúlyt és a homeosztatikus kontrollt. Az FFA receptorok tápanyag-érzékelők, amelyek részben szabályozzák az agyból, beleértve a hipotalamuszt, valamint más szervrendszerekből és sejtekből közvetített éhségjeleket.
4. kép – A hosszú szénláncú, közepes szénláncú és rövid szénláncú zsírsavak (LCFA, MCFA, SCFA) modulálják a sejtek aktivitását különböző sejtekben és szervrendszerekben olyan sejtreceptorok aktiválásán keresztül, mint az FFAR – https://www.frontiersin.org/journals/physiology/articles/10.3389/fphys.2022.862458/full.
Hiszton-dezacetiláz szabályozás
- A vajsav hiszton-dezacetiláz (HDAC) inhibitorként működik .
- A hisztonok speciális fehérjék, amelyek a DNS tekercselésére szolgálnak, szerkezeti egységeket hozva létre. Ezeket az egységeket nukleoszómáknak nevezik. A hisztonok megakadályozzák a DNS összegabalyodását, és HDAC szabályozza őket. A HDAC gátlása segít a génexpresszió szabályozásában a DNS-en belül.
5. kép – A hiszton-dezacetiláz (HDAC) eltávolítja az acetil (AC) csoportokat egy lizin aminosavról. A hisztonok vagy acetileződnek (AC hozzáadása) vagy dezacetileződnek (AC eltávolítása) a DNS-expresszió és a transzkripció elérhetőségének szabályozásában.
Nyálkahártya-barrier funkció
- Az emésztőrendszerben a vajsav fontos szerepet játszik a nyálkahártya integritásának és működésének fenntartásában. A vajsav pozitív hatással van a különféle szoros junction fehérjékre, beleértve a claudin 7-et (nem a claudin 2-t, amely a megnövekedett bélpermeabilitásban vesz részt) és az occludint. A Zonula Occludens (ZO-1) szoros junction fehérje expresszióját a vajsav szintén felerősíti, ami segít megelőzni a szivárgó bél szindrómát (lásd az alábbi képet).
Immunmoduláció
- A beszámolók szerint a BA serkenti az antimikrobiális peptidek termelését az emésztőrendszerben. Valószínűleg ezt a monociták makrofágokká történő differenciálódásának indukcióján keresztül teszi, ami növeli a bélrendszeri kórokozókkal szembeni rezisztenciát .
- A vajsav további immunológiai hatásai közé tartozik a szabályozó T-sejtek differenciálódása a jobb immuntoleranciáért és az autoimmunitás megelőzéséért. Ez a szabályozás segít megelőzni a túlzott gyulladáskeltő citokinek termelődését.
- A BA segít az 1-es típusú makrofágok (M1) 2-es típusú makrofágokká (M2) alakításában. Az M1 makrofágok gyulladáskeltőek, míg az M2 makrofágok csökkentik a gyulladást és elősegítik a gyógyulást. Mindkettőre szükség van a kiegyensúlyozott immunválaszhoz, különösen fertőzés során, de szigorú szabályozásra van szükségük.
6. kép – a bélmikrobióta különféle rövid szénláncú zsírsavakat termel, beleértve a vajsavat is, amelyek segítik az emésztési funkciókat, és befolyásolják az immunfunkciókat és a gyulladásokat.
A fenti képen a vajsavval kapcsolatban a következőket kell figyelembe venni:
- Befolyásolja a makrofágokat antimikrobiális peptidek termelésére.
- Segíti a naiv T-sejtek szabályozó T-sejtekké (Treg-ek) való differenciálódását. Ez befolyásolja az interleukin-10 (IL-10) termelését, amely fontos a gyulladás szabályozásában.
- Blokkolja a gyulladáskeltő citokinek, például az interleukin-6 (IL-6) túlzott termelését a makrofágokból.
- Pozitívan befolyásolja az NLRP3 inflammaszómát, ami a gyulladás csökkenéséhez vezet. Ez az NF-kB szabályozásán és a downstream transzkripciós faktor reakciókon keresztül történik különböző sejtekben, beleértve a makrofágokat is . Ha többet szeretne megtudni az NLPR3 inflammaszómáról és az NF-kB-ről, olvassa el az NLRP3- ról szóló korábbi Substack cikksorozatomat .
Sejtanyagcsere és mitokondriumok
7. kép – A NaB nátrium-butirát, a vajsav sója – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1155/2020/1904609
A vajsavnak annyi sejtre gyakorolt hatása van, hogy nehéz lenne mindet végigvenni. A 7. képpel kapcsolatban íme néhány fontosabb pont:
- Javítja az inzulinreceptorok érzékenységét, ami az inzulinrezisztencia csökkenéséhez vezet. Ez lehetővé teszi az oxidatív stressz csökkenését, ami pozitívan segíti számos sejtszerkezetet és organellumot, pl. a mitokondriumokat.
- Pozitív hatással van az oxidatív stresszre a glutation-peroxidáz és a szuperoxid-diszmutáz aktivitásának növekedésével .
- A HDAC szabályozása, amely befolyásolja a géntranszkripciót.
- Fokozott béta-oxidáció (β-oxidáció) a jobb adenozin-trifoszfát (ATP) termelés érdekében.
A javuló inzulinérzékenységgel, a csökkenő oxidatív stresszel és a fokozott mitokondriális energiatermeléssel (és egyéb hatásokkal) a sejtek állapota összességében javul, ami jobb szervműködést és általános egészségi állapotot eredményez.
Következtetés
A vajsav fontos vegyület az általános egészség szempontjából. Kiterjedt hatással van a különböző sejtrendszerekre, amelyek közül az egyik legfontosabb az energia-anyagcsere. E kétrészes sorozat 2. cikkében bővebben kifejtem a vajsav mitokondriális funkciókra gyakorolt hatását, valamint ennek a gyulladás szabályozásával való kapcsolatát.
Javasolt termékek megvásárolhatók ITT
Kupon kód: KPT 122
Jogi nyilatkozat – Hormon és Egyensúly
A Hormon és Egyensúly weboldalon és blogon közzétett tartalmak kizárólag tájékoztató és ismeretterjesztő célt szolgálnak. Nem minősülnek orvosi diagnózisnak, kezelésnek vagy személyre szabott tanácsadásnak. Az oldalon található információk nem helyettesítik az orvos, dietetikus vagy más egészségügyi szakember vizsgálatát és szakmai véleményét. A cikkekben szereplő tanácsok, információk és javaslatok saját felelősségre alkalmazhatók. Egészségügyi problémák, tünetek, gyógyszerszedés vagy speciális étrend esetén minden esetben konzultálj orvossal vagy más szakemberrel.Az oldalon esetleg bemutatott termékek nem minősülnek gyógyszernek vagy gyógyhatású készítménynek, és nem tulajdonítunk nekik gyógyító hatást. Használatuk kizárólag saját felelősségre, szakemberrel egyeztetve történjen.
Konzultációra bejelentkezés: +36203450900
Időpontfoglalás: app.minup.io/book/meszaros-marianna
