Ez a cikk a The Forgotten Side of Medicine Substack oldaláról származó fordítás.
Cikket írta : A midwestern doctor
Úgy érzem, az egészségügy egyik legnagyobb problémája, hogy mivel minden annyira rohanós, nagyon kevés idő jut az orvosoknak a betegeikkel való beszélgetésre, és ennek eredményeként az orvoslás legfontosabb részei elvesznek. Emiatt mindig az volt a célom, hogy válaszolni tudjak, és levelezni tudjak mindenkivel, aki megkeresett (pl. hozzászólásokon keresztül).
Mivel már több mint 220 000 olvasóm van itt, már nem megvalósítható számomra, hogy ezt megtegyem, és közben legyen időm írni. Emiatt úgy döntöttem, hogy a legjobb megoldás az, havonta nyitott témákat hozok létre, ahol az emberek bármit feltehetnek bármilyen témában (pl. az előző hónapokból maradt kérdéseiket), és én mindig igyekszem válaszolni rájuk.
Ezen nyílt témák mellett szeretnék kiemelni egy olyan témát, amelyről úgy gondolom, hogy érdemes megvizsgálni, még akkor is, ha önmagában nem érdemelne egy teljes cikket. Ebben a hónapban a kókuszdió gyakran figyelmen kívül hagyott csodáira összpontosítok, miközben gyakran elmélkedem azokon az apró dolgokon, amelyeket magától értetődőnek veszek, és azon, hogy mennyivel más lenne az élet nélkülük – és a kókuszdiók gyakran szerepelnek ezen a listán.
Megjegyzés: a táplálkozási irányelvek egyik rendkívül frusztráló tulajdonsága, hogy mindig azt mondják meg, mit nem szabad enni, ahelyett, hogy azt, hogy mit kellene. A kókuszdió egyik csodálatos tulajdonsága, hogy mennyivel könnyebbé teszi az étrend többi részét, ha alapélelmiszerré válik.
Főzőolajok
Az évek múlásával egyre inkább tudatosul, hogy a magolajok (különösen az omega-6 zsírsavak) nem tesznek jót nekünk, de sajnos, még ha el is akarjuk kerülni őket, szinte minden feldolgozott élelmiszerben megtalálhatók (pl. a tápszerben, mivel az 1960-as évekből származó elavult tudomány szerint nagy mennyiségű magolajat kell tartalmaznia ). Ez egy régóta fennálló megfigyelésemre utal – ha valami mérgező van a piacon, a legtöbb esetben, függetlenül attól, hogy a közvélemény mennyire tiltakozik a használata ellen, általában csak akkor lehet kivonni a forgalomból, ha kevésbé mérgező helyettesítőt találnak helyette.
Megjegyzés: példák közé tartozik az antibiotikumok által a rendkívül veszélyes antiszérumok leváltása, az ultrahang a rutinszerű prenatális röntgenfelvételek leváltása , a katalizátorok bevezetése, amelyek miatt az ólom már nem működik a benzinben, vagy az 1986-os Oltási Sérülésekről szóló törvény, amely a kevésbé mérgező DTaP vakcina kifejlesztését kényszerítette a DTwP helyettesítésére.
Emiatt sokat gondolkodtam azon, hogy mely olajok helyettesíthetnék a rutinszerűen használt, magas omega-6-tartalmú olajokat (pl. szójaolaj). Ha az omega-6 és omega-3 tartalom szempontjából nézzük, a következő lehetőségek állnak rendelkezésre:
Bár néhány közülük mellett lehet érvelni, ahogy a táblázat is mutatja, a kókuszolaj vitathatatlanul a legjobb választás, különösen mivel magas a füstpontja is (ami azt jelenti, hogy a kókuszolaj, különösen a finomított kókuszolaj, biztonságosan használható sütéshez).
Megjegyzés: a sütéshez egy másik lehetőség, hogy a víz forráspontja feletti folyadékot teljesen kihagyjuk egy légkeveréses fritőzzel.
Hasonlóképpen, a kókuszolaj (helyes elkészítés esetén) számos gyakori olaj (pl. repce vagy szójabab) helyettesítőjeként használható a feldolgozott élelmiszerek körülbelül 50-60%-ában, és azt tapasztaltam, hogy az esetek többségében egy gyakori termék (pl. csokoládé vagy burgonyachips) kókuszolajat tartalmazó változata sokkal ízletesebb és érzékenyebb, mint a hagyományos feldolgozott olajokkal készült változatok.
Megjegyzés: a gyakran használt olajokkal számos egyéb probléma is van (pl. mivel nem telítettek, gyakran avasodnak, és gyakran jelentős mennyiségű káros vegyi anyagot tartalmaznak).
Végül, a kókuszolajnak számos nem kulináris felhasználási módja van. Például az emberek, különösen a vegyszerekre érzékenyek, gyakran kiváló síkosítónak, bőrápolónak vagy hajápoló terméknek találják a kókuszolajat, hallottam néhány beszámolót arról, hogy kiváló kullancsriasztó (mivel a kullancsok nem mennek a kókuszolajjal bevont bőrre), és az évek során számos történetet hallottam arról, hogy az Alzheimer-kór jelentősen javult a kókuszolajból származó MCT-k fogyasztásától (amit klinikai vizsgálatok is alátámasztottak) .
Megjegyzés: mivel óriási szükség van az egészségesebb olajokra való áttérés ösztönzésére, az RFK Jr. nyilvánosan népszerűsíti a Steak and Shake azon döntését, hogy a növényi olajokról a marhafaggyúra térnek át, hogy kialakulhasson a piaci tehetetlenség ehhez az elmozduláshoz.
A nagy koleszterin-átverés
Sokan (köztük én is) úgy vélik, hogy az egyik legkárosabb táplálkozási mítosz az a tévhit, hogy a telített zsírok és a koleszterin szívbetegséget okoznak, és kerülni kell őket.
Amennyire meg tudom állapítani, ez a mítosz az 1960-as években keletkezett, amikor a cukoripar olyan kitalált adatokért fizetett , amelyek azt mutatták, hogy az állati zsírok, nem pedig a cukor felelősek a szívbetegségek számának növekedéséért. Ezután a növényi olajgyártók is befektettek ebbe a mítoszba (mivel ez lehetővé tette számukra az állati zsírok kiszorítását).
Az orvosi közösség is megpróbált csatlakozni ehhez a trendhez, de évtizedekig nem sikerült, mivel egyetlen gyógyszer sem tudta megbízhatóan csökkenteni a koleszterinszintet. Azonban miután felfedezték a sztatinokat (amelyek megbízhatóan csökkenthették a koleszterinszintet) ( az első 1987-ben került piacra ), kialakult a történelem egyik legnagyobb gyógyszerpiaca ( ma már csak Amerikában évi 25 milliárd dollárt ér ). Ez ösztönzőleg hatott számos olyan kutatás finanszírozására, amelyek azt állították, hogy a telített zsírok és a koleszterin károsak, és ezáltal megerősítette ezt a dogmát az orvostudományban.
Megjegyzés: Erős érvek szólnak amellett, hogy a szívbetegségek csökkenésének elsődleges okai az ólom eltávolítása a benzinből és a dohányzás visszaszorítása voltak. Azonban, ahogy az oltók maguknak tulajdonították a modern higiénia érdemét a fertőző betegségek csökkentésében, a koleszterinipar is magához vonta a szívbetegségek csökkenését, és most a folyamatban lévő eseteket (amelyek továbbra is a vezető halálokok) a sztatinokat vagy vérnyomáscsökkentő tablettákat szedő túl kevés embernek tulajdonítja, ahelyett, hogy a betegségek tényleges kezelésének elhanyagolására hivatkoznának (nagyjából ugyanúgy, ahogy a COVID vagy az influenza tartós megbetegedéséért mindig a nem elegendő ember oltását okolják).
Mindez meglehetősen problémásnak bizonyult néhány különböző okból kifolyólag.
Először is, a mögötte álló feltételezés téves. A koleszterin nem tömíti el az artériákat, hanem a szervezet módja arra, hogy helyrehozza az érfal károsodását.
Megjegyzés: Úgy vélem, hogy ennek a mítosznak a fennmaradásának fő oka az, hogy könnyű (undorral) elképzelni, ahogy az artériákat vastag zsírok tömítik el, hasonlóan ahhoz, ahogy egy lefolyócső eltömődik.
Másodszor, a koleszterin káros hatásának alátámasztására használt bizonyítékok nagyon gyengék (pl. sok tanulmány kimutatta, hogy a koleszterin nem okoz szívbetegséget), míg több tanulmány is kimutatta, hogy a koleszterinszint csökkentése vagy a telített zsírok növényi olajokkal való helyettesítése nagymértékben növeli a halálozás kockázatát (pl. sok tanulmány a halálozási arány nagyjából 25%-os növekedését mutatta ki ).
Harmadszor, a sztatinok a felhasználók nagyjából 20%-át károsítják, sokan súlyos mellékhatásokat tapasztalnak (ami gyorsan összeadódik, tekintve, hogy az amerikai felnőttek több mint negyede sztatinokat szed annak ellenére , hogy nincs bizonyíték arra, hogy meghosszabbítanák az életet ). Megjegyzés: a nagy sztatin-átverést és a szívbetegségek kezelésének elfeledett módjait itt tárgyaljuk , míg egy hasonló, a vérnyomással (és annak elfeledett kezeléseivel) kapcsolatos átverést itt tárgyalunk .
Negyedszer, ez a mítosz ahhoz vezetett, hogy a telített zsírokat növényi olajokkal helyettesítették ( ami számos különböző krónikus egészségügyi problémát okoz ).
Megjegyzés: az 1980-as évek elején a kókuszdiót egész Ázsiában fogyasztották, míg a feldolgozott növényi olajokat (pl. szójaolajat) nagy mennyiségben fogyasztották egész Indiában. Abban az időben egy természetes gyógyászat úttörője (Bernard Jensen) széles körben népszerűsítette az íriszdió-tan diagnosztikai rendszert, amellyel a krónikus egészségügyi problémákat a szemek változásai alapján lehetett kimutatni. Azt tanította, hogy az írisz körüli „pörkös” gyűrű jelenléte összefüggésben áll a testben (pl. a vérkeringésben) lévő folyadékpangásssal és a toxicitással, és azzal érvelt, hogy az oltások és a rossz olajok túlzott fogyasztása okozza ennek a gyűrűnek (és a pangásnak) a kialakulását (és hasonlóképpen a zéta-potenciál úttörője észrevette, hogy a növényi olajok intravaszkuláris pangást okoznak)
. Emiatt figyelmet fordítottunk a helyszínen lévő emberek szemére, és észrevettük, hogy a pörkös gyűrűk sokkal gyakoribbak Indiában, mint Ázsia alacsony magolaj-tartalmú részein. Végül erős érvekkel alátámasztható, hogy az oltások által okozott problémák közül sok abból adódik, hogy folyadékpangást ( pl. mikrorögöket ) hoznak létre a szervezetben.
Kókuszdió-termelés
Az 1980-as években a telített zsírok elleni médiaharc miatt a kókuszolaj iránti kereslet gyorsan csökkent, ami az árának összeomlásához vezetett, és sok olyan gazdaságot felhagytak, amelyet korábban kókuszdió termesztésére hoztak létre (emlékszünk, hogy a Fülöp-szigeteken 1986-ban emiatt égettek le a kókuszdió-ültetvények). Így, bár a kókuszolaj termelése az évtizedek során lassan növekedett, ez a növekedés csak töredéke volt annak, amit az olcsóbb növényi olajoknál tapasztaltak.
Ez nagyon sajnálatos, mivel:
• A kókuszdió termesztése viszonylag fenntartható (mivel nem igényel sok olyan mérgező növényvédőszert és gyomirtót, mint más tömegtermelt növények, és a héjuk is sokféleképpen felhasználható, nem pedig egyszerűen hulladék).
• Az USA számos trópusi területét korábban a (környezetkárosító) cukornádtermesztés tartotta fenn gazdaságilag, de a termelés a csökkenő árak és a cukornád mezőgazdasági támogatásai miatt leállt. Emiatt az Egyesült Államok és területei számos trópusi régiójában nagy mennyiségű kihasználatlan, üres (vagy soha be nem épített) mezőgazdasági terület található. Ha a kókuszdió termesztését bevezették volna, az lehetőséget kínált volna a helyi gazdaságok és a munkásosztály munkahelyeinek fellendítésére (míg olyan területeken, mint Hawaii, a trend ehelyett a luxuslakások építése és a gazdagok és szegények közötti szakadék növelése volt). Hasonlóképpen, Ázsia nagy területein irtották ki az erdőket a pálmaolaj termelése érdekében, és most, hogy a kereslet jelentősen csökken iránta (pl. környezeti aggályok miatt), hatalmas lehetőség van a globális kókuszolaj-termelés növelésére (mivel ezek a területek a kókuszdió termesztésére is kiválóan alkalmasak).
• Az egészségtelen magolajok használatának elsődleges oka az, hogy a jelenlegi támogatási rendszer hihetetlenül olcsóvá teszi az előállításukat. Ezzel szemben, ha az egészséges olajok, mint például a kókuszolaj, támogatást kapnának, a feldolgozott élelmiszer-termelésünknek nem kellett volna csak a mérgező magolajok körül forognia.
Megjegyzés: mivel a kókuszpálmáknak 6-10 évbe telik, mire kókuszdiót teremnek, ez az elmozdulás hosszú távú beruházást igényelne (pl. intelligens gazdálkodási támogatásokat) a megvalósításához (vagy hosszabb távon a fogyasztói tudatosság és a kereslet növeléséhez).
Kókuszvíz
Az orvostudományban a kórházak egyik leghasznosabb dolog, amit a betegekért tehetnek, az, hogy specifikus vérpótló folyadékok infúzióját biztosítják számukra. Úgy vélem, ez részben azért működik, mert az infúziók visszaállítják a szervezet zéta-potenciálját (ezáltal javítják a véráramlást és csökkentik a mikroalvadást).
Amit sokan nem tudnak, az az, hogy a kókuszvíz az egyetlen természetesen előforduló anyag , amelyet valaha sikeresen alkalmaztak intravénás folyadékként :
Az intravénás folyadékbevitel egy másik innovatív megközelítése is megjelent a második világháború alatt, és a vietnami háború (1955–1978) alatt megújult a figyelem: a vérkészítmények vagy a folyadékbevitel megfelelő alternatíváinak hiánya miatt az amerikai katonák kókuszvizet kaptak intravénásan közvetlenül a gyümölcsből egy szűrőn keresztül. Ami első pillantásra furcsának tűnik, sok sebesült katona életét menthette meg: a kókuszdió mindenütt jelen volt Vietnamban, és az ép dió belsejében lévő kókuszvíz steril.
Továbbá a kókuszvíz összetétele kompatibilis az emberi plazmával, bár inkább az intracelluláris citoplazmát képviseli, mint az extracelluláris folyadékot (alacsony nátrium- és magas káliumtartalom). Ezenkívül a kókuszvíz hiperozmoláris (magas glükózszint) és savas (pH 4–6), bár a kémiai összetétel a dió korától függ. Ezen tulajdonságok ellenére a kókuszvíz infúziója után a mai napig nem jelentettek káros hatásokat. Így a kókuszvizet „lehetséges vérpótlónak tekintik rövid távú alkalmazásra vészhelyzetekben”. Az indonéz haditengerészet még ma is tart kókuszdiókészleteket orvosi beavatkozásokhoz, és kiképzik őket a használatukra.
Megjegyzés: a plazma összetételéhez illeszkedő kókuszvíz mellett elektrolitkeveréket is tartalmaz, amely némileg alkalmas a zéta-potenciál javítására (pl. magas kálium- és alacsony nátriumtartalmú, valamint mérsékelt mennyiségű negatív töltésű iont, amelyek a leginkább javítják a zéta-potenciált). Úgy vélem, ez az egyik oka annak, hogy az emberek gyakran azonnal jobban érzik magukat, miután jó minőségű kókuszvizet fogyasztanak.
A kókuszvíz viszont az egyik legnépszerűbb kókusztermék, és az évek során felfedeztem:
• A kókuszvíz minősége márkánként nagyon eltérő (és ennek következtében mostanában nem iszom sok elterjedt márkát).
• A boltban vásárolt fiatal kókuszdiókból készült kókuszvíz általában jobb ízű, mint a legtöbb csomagolt kókuszvíz.
• A frissen szüretelt kókuszdióból készült friss kókuszvíz a legfinomabb.
• Ha ezt a friss kókuszvizet (üvegben tárolva) egy kis időt adunk a hűtőszekrényben enyhén erjedni, még jobb ízű lesz, mivel a túlzott édességet egy erőteljes, frissítő íz váltja fel.
Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a kókuszvíz számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyeket a baktériumok elfogyasztanak és megromlanak, miután elhagyja a kókuszdiót (ezért szükségessé teszi a sterilizálást a csomagolás előtt), valamint a kókuszdió számos tápláló összetevőt tartalmaz, amelyeket a pasztőrözés károsít vagy elpusztít.
Megjegyzés: a tejtermékek pasztőrözésével kapcsolatos számos problémát és azt, hogy miért választanak olyan sokan nyers tejet, itt tárgyaljuk bővebben .
Kókusz opciók
Évekig többnyire nyers étrendet követtem (ami csak a kókuszdiónak volt lehetséges), és eközben felfedeztem, hogy számos csodálatos kókuszalapú recept létezik. A cikk utolsó részében (amely elsősorban egy nyílt fórumként szolgál, ahol felteheted az elmúlt hónapban felmerült kérdéseidet) kitérek a kókuszdió kedvenc felhasználási módjaira (pl. csokoládéval), a kókusztermékek legjobb forrásaira, amelyekkel találkoztam (pl. kókuszvíz), és ezek közül melyik volt a legnagyobb pozitív hatással az életemre.
